periergi

λένε ότι η περιέργεια σκότωσε την γάτα εσείς τι λέτε?


    ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

    Μοιραστείτε

    periergi
    Admin

    Αριθμός μηνυμάτων : 284
    Ηλικία : 42
    Τόπος : ηρακλειο κρητη
    Reputation : 0
    Points : 41
    Registration date : 11/08/2008

    ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ

    Δημοσίευση από periergi Την / Το Τρι Δεκ 16, 2008 8:47 pm

    * 1 γαλοπούλα μέτρια (ή γάλος)
    * μισό φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο (ή φυτίνη)
    * μισό κιλό κάστανα
    * 1 χούφτα κουκουνάρια
    * 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα-λίγο φρέσκο βούτυρο
    * λίγες σταφίδες μαύρες-λίγη κανέλα σκόνη
    * 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    * 3-4 κουταλιές της σούπας γαλέτα ψιλή
    * μαϊντανός ψιλοκομμένος
    * αλάτι-πιπέρι - χυμός λεμονιού



    Καθαρίζουμε, καψαλίζουμε, πλένουμε και σκουπίζουμε τη γαλοπούλα. Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα, τα μισοβράζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αφαιρούμε τον εσωτερικό φλοιό τους, προσέχοντας να μείνουν ολόκληρα.

    Ξανθίζουμε με 2-3 κουταλιές βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το συκωτάκι της γαλοπούλας ψιλοκομμένο και, όταν τσιγαριστεί κι αυτό, σβήνουμε με το γάλα, αφήνουμε να ξαναπάρει βράση και ρίχνουμε μέσα τα κάστανα και –σε λίγο- τα κουκουνάρια, τις σταφίδες (αν μας αρέσουν), την κανέλα, 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο και τη γαλέτα. Ανακατεύουμε καλά και η γέμιση μας είναι έτοιμη.

    Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά τη γαλοπούλα, τη γεμίζουμε, τη ράβουμε, την τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί, την αλατοπιπερόνουμε και εξωτερικά, την λεμονίζουμε, την περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και την ψήνουμε στον φούρνο, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για να μη καεί.

    Όταν ψηθεί αφαιρούμε τους σπάγκους, αδειάζουμε τη γέμιση σε ζεστό σκεύος, κόβουμε τη γαλοπούλα και τοποθετούμε τα κομμάτια της σε πιατέλα με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται σαν ολόκληρη η γαλοπούλα (αν βέβαια το καταφέρνουμε αυτό). Γαρνίρουμε με πατάτες, κομμένες σε κύβους, σοταρισμένες με βούτυρο ή ψημένες μαζί με τη γαλοπούλα.
    Περιχύνουμε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα της και σερβίρουμε ξεχωριστά τη γέμιση της.

      Η τρέχουσα ημερομηνία/ώρα είναι Σαβ Δεκ 03, 2016 12:13 am